ทองแดง (Copper)
ลดคอเลสเตอรอล
ลดความเสี่ยงจากภาวะกระดูกพรุน
บรรเทาปวดจากข้ออักเสบ
ชื่อทางเคมี
คอปเปอร์พิโคลิเนต (Copper Picolinate), คอปเปอร์แอสพอร์เทต (Copper Asportate), คอปเปอร์ซิเทรต (Copper Citrate)
ทองแดง ออกฤทธิ์อย่างไร
ทองแดงไม่ได้มีบทบาทเฉพาะด้านใดด้านหนึ่งในร่างกาย แต่เป็นเกลือแร่จำเป็นเพื่อช่วยให้ปฎิกิริยามากมายทำงานได้คล่อง เช่น การเปลี่ยนธาตุเหล็กให้กลายเป็นสารสีแดงในเลือดเรียก “ฮีโมโกลบิน” เพื่อทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจน และช่วยสร้างกรดอะมิโนชื่อไทโรซีน ซึ่งเกี่ยวกับการสร้างสีที่เส้นผมและผิวหนัง มีบทบาทในปฎิกิริยาที่เกี่ยวข้องกับโปรตีนหลายชนิดซึ่งจำเป็นต่อการเจริญเติบโต ช่วยให้เส้นประสาททำงานตามปกติ และช่วยในการปลดปล่อยพลังงาน ทองแดงยังมีบทบาทสำคัญในการควบคุมการอักเสบ
แหล่งทองแดงที่สำคัญ (ปริมาณเป็นหน่วยมิลลิกรัมต่ออาหาร 100 กรัม)
ตับลูกวัว 11 มิลลิกรัม/100 กรัม, หอยนางรม 7.5 มิลลิกรัม/100 กรัม, ปลาซาร์ดีน 2.4 มิลลิกรัม/100 กรัม, เมล็ดทานตะวัน 2.27 มิลลิกรัม/100 กรัม, ปู 1.37 มิลลิกรัม/100 กรัม, ถั่วลิสง 1.2 มิลลิกรัม/100 กรัม, เห็ด 0.4 มิลลิกรัม/100 กรัม, ขนมปังโฮลวีต 0.26 มิลลิกรัม/100 กรัม
ตัวช่วยการดูดซึม
โดยทั่วไปทองแดงจะถูกดูดซึมได้ดีในร่างกาย (ถึงแม้จะดูดซึมได้น้อยลงเมื่ออายุมากขึ้น) อาหารมังสวิรัติมีทองแดงต่ำ
ตัวยับยั้งการดูดซึม
การกินสังกะสีมากเกินจะทำให้ปริมาณทองแดงเสียสมดุล เช่นเดียวกับการใช้ยาลดกรดแก้อาหารไม่ย่อยติดต่อกันนานๆ
การกินผลิตภัณฑ์เสริม
แม้ยังไม่มีการกำหนดค่า RDA สำหรับทองแดง เราก็ควรตั้งเป้าบริโภคให้ได้ 1.2 มิลลิกรัมทุกวัน ซึ่งจะเทียบเท่ากับการกินปลาซาร์ดีนขนาด 60 กรัม นักโภชนาการสายกลางแนะนำว่าร่างกายต้องการทองแดง 2 มิลลิกรัมทุกวัน และสามกินได้ถึง 5 มิลลิกรัม/วันเพื่อเติมส่วนขาดในร่างกาย แม้ว่าในทางปฎิบัติแทบไม่พบภาวะขาดเกลือแร่ตัวนี้ ผลิตภัณฑ์เสริมเกลือแร่ชนิดรวมมักมีส่วนผสมของทองแดงในปริมาณ 1-2 มิลลิกรัม สารประกอบเกลือทองแดงที่ร่างกายดูดซึมได้ดีที่สุด คือคอปเปอร์อะมิโนแอซิตคีเลตกับคอปเปอร์กลูโคเนต ขณะที่เกลือคอปเปอร์ซัลเฟตและคอปเปอร์ไนเตรตก็สามารถดูดซึมได้เช่นกัน
ข้อควรระวัง
ทองแดงอาจกระตุ้นให้เกิดไมเกรนในคนที่ไวต่อเกลือแร่ตัวนี้ ไม่ค่อยพบการกินเกินขนาดแม้อาจเป็นไปได้หากดื่มน้ำจากท่อเก่าที่ทองแดงอาจละลายปนเปื้อน พิษของทองแดงทำให้อาเจียน ท้องเสีย มีการสะสมที่ตับ ก่อโรคจิตเภท ภาวะกระดูกพรุนและกระดูกแตก การกินทองแดงขนาดสูงจะทำให้แมกนีเซียมที่สะสมไว้ในร่างกายลดลงได้ด้วย
ประโยชน์ของทองแดง ในการรักษาโรค
- ปัญหาสุขภาพหัวใจ การได้รับทองแดงในขนาดต่ำเกินไป อาจมีส่วนสัมพันธ์กับการเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) หรือการลดคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ซึ่งระดับทองแดงที่ต่ำลงอาจมีส่วนที่เป็นปัจจัยเสริมให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและระบบเลือด ซึ่งอาจจะนำไปสู่โรคหัวใจขั้นร้ายแรง การติดเชื้อ อาหารที่ขาดเกลือแร่ทองแดงอาจทำให้ภูมิคุ้มกันลดลง การได้รับทองแดงในขนาดปกติอาจช่วยลดความเสี่ยงจากการติดเชื้อ
- ภาวะกระดูกพรุน เชื่อว่าระดับทองแดงในกระแสเลือดมีความสัมพันธ์โดยตรงกับความหนาแน่นของมวลกระดูก แม้กระทั่งการขาดทองแดงเพียงเล็กน้อยก็อาจกระตุ้นและทำให้ภาวะกระดูกพรุนเลวร้ายลง การปรับปรุงกินอาหารครบหมู่อาจช่วยลดความเสี่ยงจากภาวะกระดูกพรุนได้
- ข้ออักเสบ การรักษาโดยใช้ยาคอปเปอร์ซาลิไซเลตระยะสั้นสามารถลดไข้และการบวม และเพิ่มความสามารถในการเคลื่อนไหวของข้อในผู้ป่วยข้ออักเสบรูมาตอยด์
ผลิตภัณฑ์แนะนำ
บีซีวี (BCV) : บำรุงกล้ามเนื้อหัวใจ, ลดไขมันหลอดเลือด, ช่วยให้หลอดเลือดยืดหยุ่น